火鍋是冬季聚餐一個非常不錯的美食，而且即使我們不去聚餐，自己能在家自己動手做個火鍋吃吃那也是非常不錯的，今天合肥火鍋店裝修的小編來給大家分享一下合肥火鍋底料制作的方法。

　　主料

　　牛油 40g 花生油 150g 辣椒 100g

　　輔料

　　蔥 適量 ；鹽 適量 ；姜 適量 ；蒜 適量 ；料酒 適量

　　大料 適量 ；茴香籽 適量 ；草果 3個 ；桂皮 適量

　　辣椒醬 適量 ；干冬菇 適量 ；白胡椒籽 適量

　　步驟

　　1.一部分原材，花椒，干辣椒，新鮮辣椒，辣椒面，辣椒醬

　　2.另一部分原材料:沒有香葉，我用了霍香葉，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜歡香菇的美味呢

　　3.新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎，蔥段沒有拍上了

　　4.干辣椒取一半切小段

　　5.把干的香料放溫水里，泡十分鐘泡漲

　　6.起鍋，化開牛油加入花生油，把蔥姜蒜放進去，慢慢地熬出香味。這個菜籽油最好，沒有菜籽油就用花生油了

　　7.到蔥姜蒜變得有點干了，撈出

　　8.加入泡好的干辣椒

　　9.加入其它泡好的干香料，小火熬十五分鐘

　　10.加入辣椒醬

　　11.加入新鮮的辣椒段

　　12.為了更麻，再加些花椒

　　13.加入冰糖，霍香葉，料酒，小火熬十五分鐘

　　14.熬好后把開始撈出的蔥姜蒜放入，這個只是底料，燙火鍋的時候，要另加骨頭湯或是清水

　　15.做好后主一個小鍋里，冷藏，可以放好幾天，隨用隨取

　　16.這是用了三分之一底料，加了骨頭湯的火鍋湯

　　小貼士

　　這個做得比較粗獷，可以把香料和辣椒等在料理機里打碎，這樣做出來細膩一些。草果最好用刀劃下，這樣更好放味。

　　以上就是合肥火鍋店裝修的小編給大家整理的內容了，希望對大家有所幫助。更多相關信息請大家訪問http://www.inkulumo.com/tag.asp?base_id=11&third_id=33&source=2003。