一家餐廳打造屬于自己的人氣是非常重要的，今天合肥餐飲店裝修小編來跟大家簡單介紹下，餐廳如何營造人氣。

　　一、人氣餐廳的基本特征

　　1、什么叫人氣餐廳：

　　是一個餐廳在消費者中受關注度及受歡迎指數。

　　餐廳受消費者關注及受歡迎的指數越高，人氣越旺。

　　2、人氣餐廳的基本特征：

　　1）生意非常好；

　　2） 顧客回頭率高

　　3） 相對大眾化經營的模式

　　4） 餐廳生命力強，有極強的抗風險能力

　　5） 性價比高

　　6） 有良好顧客用餐體驗

　　7） 消費方式多樣化，可供顧客多項選擇

　　二、人氣餐廳如何進行經營定位：

　　1、即抓住最基礎的消費人群?！霸交A的東西，越有生命力，越能持續?！?；

　　2、有非常大的顧客消費群體，有極大的市場空間；“必須在當前及未來很長一段時間有剛性需求；”

　　3、所提供的是一種生活必需品而非附加品；

　　4、能吻合現代人不斷提升的個性需求；餐廳設計

　　如：外婆家的經營定位：

　　隨著都市生活的來臨，越來越多的消費者不愿也沒有過多的時間來操持家務；公司管理者敏銳的感覺到這一市場動態，抓住契機，轉變經營思路，擴大了經營范圍,將消費人群確立在餐館周邊居民和一些工作繁忙的白領人群。

　　1、有越來越多的消費群體及剛性的需求；

　　2、這類客戶群體隨著社會的發展將會越來越多；

　　3、提供的服務是一種生活必需品，而非附加品、奢侈品、或追求刺激的新奇品；

　　4、其的裝修、服務及定位為顧客提供了享受、尊重及高性價比的服務。

　　5、抓住了居家消費及白領。

　　三、如何打造人氣餐廳（好吃、便宜、有面子）

　　1、準確的市場定位，及差異化的經營；

　　“做餐廳一定要有特色，并要想方設法讓人注意你”，什么是特色，如第二樂章類似酒吧式餐廳經營模式。

　　那么，如何進行差異化經營的：

　　1）了解市場大環境；

　　2）了解同類企業

　　3）找到市場空檔；

　　如第二樂章的定位，開的不是餐廳，開是的寂寞，酒吧式經營促成人家增加人家結識新朋友的機率+8000元/第平方的裝修+及如2塊錢的土豆絲、3塊錢的麻辣豆腐低廉的菜價。

　　2、優質出眾的菜品品質，能夠緊緊抓住客戶的胃；（味道是餐飲之本、產品是企業核心競爭力）

　　3、極強的菜品創新能力，能持續的吸引客戶；

　　1）美味在民間 2）大融合 3）廚師團隊不要近親繁殖

　　4、具有競爭優勢的定價策略及高性價比；

　　5、裝修與服務一定要讓感到有面子。

　　6、永遠比競爭對方快一步；

　　7、營銷方面，要先做人氣，人氣是餐廳成功運營第一指標，沒有人氣一切是零。有人氣就有未來。

　　8、單子越小越好，人越多越好

　　四、人氣餐廳打造的注意事項：

　　隨時根據顧客需求進行經營的變化，一旦脫離了顧客的需求，餐廳將很快失去生命.

　　五、相關問題:

　　在創新菜品需注意以下幾點：

　　1.菜式創新要能夠順應潮流；

　　2.要了解當地區域流行風向，哪些菜品比較受消費者青睞；

　　3.緊緊圍繞主題定位，緊緊圍繞主題進行開展；

　　4.預見潮流趨勢；

　　5.在做法創新上要達到每出一道新菜品都會給顧客一個視覺沖擊；

　　6.菜品研發時要認清自己的客戶群體；結合他們的需求進行開發；

　　7.另外，在做營養餐之前，需先進行調查問卷，再安排相應的食譜.

　　以上就是合肥餐飲店裝修小編整理的內容，希望可以幫到大家！更多相關資訊歡迎訪問http://www.inkulumo.com/tag.asp?base_id=11&third_id=32&source=2003